» » » ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.

Мне нравится

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.

Приглашаю вас посмотреть как делают фастфуд в одной известной сети...

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


При входе на кухню первым делом необходимо вымыть руки! ВСЕМ! Мытье рук – отдельная серьезная и сложная процедура. Длится она не менее минуты, вода в специальной мойке включается нажатием колена, а после необходимо продезинфицировать руки специальным средством…

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Теперь на задний двор, принимать продукцию! Фирменно блюдо данное сети – курица. В ресторанах готовят только из свежей птицы, не из замороженной. Поставки – каждый день! Поставщиков много. Желающих стать поставщиками - еще больше. Но требование компании к поставляемой продукции высоки и не все могут им соответствовать.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Курица поставляется в охлажденном виде. По правилам – хранится одна должна при определённой температуре. При приемке продукции в ресторан эта температура замеряется специальным прибором – щупом.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Чтобы избежать возможных ошибок и неточностей, перед каждой процедурой замера температуры прибор калибруется с помощью льда.

Все люди, участвующую в приемке товара, обязательно расписываются в ведомости!

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


«Склады», где все это потом хранится, совсем небольшие… Курица хранится отдельно от овощей и соусов!
 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


В небольшой морозильной камере замороженные продукты. В их числе картофель, хашбраун и булочки. Первые отправляются в масло сразу из камеры… Булочки постепенно размораживаются на специальных стеллажах.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Теперь идем собственно на кухню. Помещение совсем маленькое – узкий, длинный коридор где едва может разойтись пара человек. Лишнее пространство – лишнее время! А тут каждый шаг на счету… все-таки «быстрое обслуживание».

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


В отдельной комнатке на двух столах панируют курицу!

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


На одном столе- острую, на другом – обычную…

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Заняты этим два молодых паренька, носящих гордое звания «инструктора по панировке». Это определенная технология, как ни крути… Столько-то положить, столько раз повернуть, столько встряхнуть и т.д.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Панировка – это мука с набором секретных специй! В число этих секретных специй входит и яйцо. Упс…

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Далее по конвейеру курица отправляется во фритюр!

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Масло меняется регулярно. Качество отслеживается по определенным тест-полоскам.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Техника, конечно, абсолютно космического вида. И несмотря на это очень много все равно делается вручную!

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Далее расположены сэндвичные станции.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Они представляют собой рабочую поверхность с расположенными вокруг нее удобными емкостями для хранения ингредиентов.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Высший пилотаж – сбор сэндвича в четыре руки! Ну т.е. когда эти руки не только не мешают друг другу, но и реально ускоряют процесс! На меня произвело неизгладимое впечатление.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Готовая курица хранится рядом, в специальных шкафах.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Оттуда ее берут сразу на станцию. Пожаренные кусочки имеют строго ограниченный срок годности. Он выставляется здесь же, на специальном табло. У каждой полки отдельный индикатор. Новые партии готовой курицы никогда не смешивают с предыдущими.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Здесь же рядом жарится картошка и хашбрауны.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


В комнате отдыха персонала (в торце кухонного зала) небольшая доска просто увешена странными карточками… «твои слова не расходятся с делом»! Это программа по сплочению коллектива, в рамках которой каждый может написать другому подобною карточку… В ней он может сказать слова благодарности или поддержки… или может дать какой-то совет! Звучит странновато, но вроде бы сотрудникам нравится эта история. Они гордятся подобными карточками, коллекционируют их, хвастаются у кого больше…

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Корпоративная культура, стремление к профессиональному росту, желание сделать карьеру в рамках сети – все это очень ценится в компании.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Все, наша экскурсию подошла к концу. Идем на выход!

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


А ресторан, меж тем, работает в обычно режиме!

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Спасибо за внимание. Надеюсь вам было интересно.

Комментарии к статье:


Информация
Комментировать статьи на нашем сайте возможно только в течении 7 дней со дня публикации.


Позитив в твоем телефоне

POZITIFFный чат (открыть)

klerik - Сегодня в 18:00:49
Каву не пробовал, но наслышан. Асти всё-таки полусладкое, а Кава для ценителей (но это исключительно относится с брюту)))) вообще мне кажется и то и другое шикарно зайдёт.
Mishlet - Сегодня в 14:50:00
Прювет. Твоё мнение интересно, на работе дамс игристым вином угостить, но что то другое, не ASTI, побывал может такое CAVA. Твоё мнение интересно..
klerik - 25 февраля 2020
привет! и тебя с наступившим праздником!
Mishlet - 23 февраля 2020
Привет с 23 февраля.
klerik - 20 февраля 2020
хороший совет, но моих дамочек этим не удивишь, они можно сказать избалованные вниманием, буду с женой думать над подарками) косметику какую нибудь прикуплю, в общем посмотрю, в прошлом году так и делал, а хорошей косметики много не бывает))) это я уже знаю, как постоянный работник в женских коллективах smile-39
klerik - 20 февраля 2020
ну я один в женском коллективе. Именно в моём департаменте 3 дамы))) но я сижу на этаже правления банка, а тут уже добавляются ещё 4 секретаря smile-50
Mishlet - 15 февраля 2020
Подари по коробке рафаэлло и стол фруктовый с орехами и сухофруктами, грецкий, кешью, фундук, миндаль, только настоящие не из абрикосов, с финками Тунис и курагой медовой или шоколадной, только изюма не хватает, тут сам на выбор светлый или тёмный, я так в прошлые годы делал, дамы довольны были. На себя расходы были около 2тн,ну рафы стоили дешевле, во можно в орехи Макадами добавить, ну это полный зачёт тогда, по грамм 300 всего всё на высоте.
Mishlet - 14 февраля 2020
Сделай, скромно, ооо просто забыл сколько дам в коллективе????
klerik - 12 февраля 2020
у меня тоже на носу отпуск, весь в раздумьях, но буду в подмосковье, жена не может далеко лететь. Поэтому без европы в этот раз :( недельку возьму отдохну. Думал на 8 марта свалить, чтобы не поздравлять никого, так как я один в женском коллективе, разорительно конечно, но зато приятно всех баловать :) но подумал что если даже буду в отпуске, то всё равно до или после надо будет всех поздравить, я люблю чтобы всё было красиво :)
klerik - 12 февраля 2020
а что тебе больше необходимо? отдых или учёба? :) 24к на отдых это не много, всё зависит от того на какую продолжительность отдыха и куда?
Mishlet - 12 февраля 2020
Хелло, блин бол ные цены уронили в самый что есть радость супер... Короче в думках или по учиться для очерной думажки на стене или на отдых за 24000р. Урвать,, но директор собирается в отпуск на юго восток контору голой не оставишь, до 1 апреля по пром без отчёт делать на до, короче я в думках, нужно значительный прилив $$?$$$$, для исполнения желаний, а он думаю через 1-3придет,вообщнм такой расклад. Как вы что хорошего, что хочется?
klerik - 10 февраля 2020
ничего, я считаю, что лучше выговориться, чем в себе держать! Это лучшая терапия
Mishlet - 7 февраля 2020
Прости за вечер на кипело, закипел, пойду ка я спать утро вечера мудренее!
Mishlet - 7 февраля 2020
Привет, да нынче юго восточная Азия лучше нет, чем блин цены вау супер. У нас дома сейчас, если что то сделано не по женской натуре, то все гаснет солнце, ты худший в мире из мужского сословия. И не смотрится, что по поти домой с Остановки ты сделал дела за 2 дня в будущее, спасибо ладно отпусти. Так что в семье все виноваты во всем, что произошло, не один и порой лучше делать малое, не спеша, а остальное с работы домой не нести, лучше слабый запах Дом Периньен, чем прийти домой с хорошим настроением, сделав что то не по неё желанию. Бл.....
klerik - 6 февраля 2020
у меня всё пучком, скоро отпуск намечается, а что-то и не знаю куда поехать или не брать пока отпуск, весь в раздумьях
klerik - 6 февраля 2020
даа, на дорогах ужас что творится. Тоже же мотаюсь каждые выходные то во Владимир, то в Тулу с Калугой, бывает хорошо долетишь, а иногда метель и тому подобная белеберда. Ты молодец, жене помогаешь, ей конечно отдых нужен, я вот тоже буду своей помогать. Точно, скоро весна, а там и лето:))))))))))))
Mishlet - 4 февраля 2020
Что хорошего на твоей стороне?
Mishlet - 4 февраля 2020
Привет... Семейная жизнь да бьёт ключём. Время это такая вещь сейчас киндеры его требуют, любимая на взводе, отдыха ей много надо, нервы тут на меня выливается все. В общем в парикмахерскую в салон массажный и косметику пополнить, но строение хоть на мизинец поднимается. К своим съездил пипец дорога максимум в 6 часов длилась 18 часов кz снегопад дороги не чистили 2 или 3 дня сугробы местами под метр были. Хорошо один поехал, а так бы я свихнулся бы. Назад ехал, радости было больше. А так мелкой вчера 9 месяцев было, праздник удался, маленькую тряпочку на ребёнка так 1000 готовь. А остальное рутина отчёты, экология, инструктаж, с тобой по болтать время с гулькин носсссс. А так всё пучком, скоро весна, подъем чувств, энергии и прочего. Шоколадное, цветочных настроенийsmile-28
klerik - 2 февраля 2020
Привет привет! Как у тебя дела? Как деточка, как жена? Как на работе?
klerik - 23 января 2020
у меня тоже вечером лиюо супчик, либо салатик, всё лёгонькое.


Только зарегистрированные пользователи могут отправлять сообщения войдите или зарегистрируйтесь.
smile-24smile-20smile-39
smile-26smile-37smile-11
smile-58smile-47smile-01
smile-48smile-10smile-28
smile-42smile-18smile-02
smile-33smile-31smile-59
smile-14smile-38smile-15
smile-09smile-44smile-61
smile-27smile-56smile-62
smile-60smile-13smile-53
smile-03smile-29smile-19
smile-05smile-30smile-41
smile-35smile-49smile-08
smile-45smile-63smile-06
smile-07smile-25smile-52
smile-16smile-34smile-32
smile-54smile-51smile-22
smile-46smile-12smile-17
smile-43smile-40smile-04
smile-23smile-50smile-57
smile-36smile-55smile-21

Опрос

Инфоблок

ПОЗИТИВНЫЙ АРХИВ

«    Ноябрь 2013    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930