» » » ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.

Мне нравится

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.

Приглашаю вас посмотреть как делают фастфуд в одной известной сети...

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


При входе на кухню первым делом необходимо вымыть руки! ВСЕМ! Мытье рук – отдельная серьезная и сложная процедура. Длится она не менее минуты, вода в специальной мойке включается нажатием колена, а после необходимо продезинфицировать руки специальным средством…

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Теперь на задний двор, принимать продукцию! Фирменно блюдо данное сети – курица. В ресторанах готовят только из свежей птицы, не из замороженной. Поставки – каждый день! Поставщиков много. Желающих стать поставщиками - еще больше. Но требование компании к поставляемой продукции высоки и не все могут им соответствовать.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Курица поставляется в охлажденном виде. По правилам – хранится одна должна при определённой температуре. При приемке продукции в ресторан эта температура замеряется специальным прибором – щупом.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Чтобы избежать возможных ошибок и неточностей, перед каждой процедурой замера температуры прибор калибруется с помощью льда.

Все люди, участвующую в приемке товара, обязательно расписываются в ведомости!

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


«Склады», где все это потом хранится, совсем небольшие… Курица хранится отдельно от овощей и соусов!
 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


В небольшой морозильной камере замороженные продукты. В их числе картофель, хашбраун и булочки. Первые отправляются в масло сразу из камеры… Булочки постепенно размораживаются на специальных стеллажах.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Теперь идем собственно на кухню. Помещение совсем маленькое – узкий, длинный коридор где едва может разойтись пара человек. Лишнее пространство – лишнее время! А тут каждый шаг на счету… все-таки «быстрое обслуживание».

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


В отдельной комнатке на двух столах панируют курицу!

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


На одном столе- острую, на другом – обычную…

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Заняты этим два молодых паренька, носящих гордое звания «инструктора по панировке». Это определенная технология, как ни крути… Столько-то положить, столько раз повернуть, столько встряхнуть и т.д.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Панировка – это мука с набором секретных специй! В число этих секретных специй входит и яйцо. Упс…

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Далее по конвейеру курица отправляется во фритюр!

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Масло меняется регулярно. Качество отслеживается по определенным тест-полоскам.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Техника, конечно, абсолютно космического вида. И несмотря на это очень много все равно делается вручную!

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Далее расположены сэндвичные станции.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Они представляют собой рабочую поверхность с расположенными вокруг нее удобными емкостями для хранения ингредиентов.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Высший пилотаж – сбор сэндвича в четыре руки! Ну т.е. когда эти руки не только не мешают друг другу, но и реально ускоряют процесс! На меня произвело неизгладимое впечатление.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Готовая курица хранится рядом, в специальных шкафах.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Оттуда ее берут сразу на станцию. Пожаренные кусочки имеют строго ограниченный срок годности. Он выставляется здесь же, на специальном табло. У каждой полки отдельный индикатор. Новые партии готовой курицы никогда не смешивают с предыдущими.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Здесь же рядом жарится картошка и хашбрауны.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


В комнате отдыха персонала (в торце кухонного зала) небольшая доска просто увешена странными карточками… «твои слова не расходятся с делом»! Это программа по сплочению коллектива, в рамках которой каждый может написать другому подобною карточку… В ней он может сказать слова благодарности или поддержки… или может дать какой-то совет! Звучит странновато, но вроде бы сотрудникам нравится эта история. Они гордятся подобными карточками, коллекционируют их, хвастаются у кого больше…

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Корпоративная культура, стремление к профессиональному росту, желание сделать карьеру в рамках сети – все это очень ценится в компании.

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Все, наша экскурсию подошла к концу. Идем на выход!

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


А ресторан, меж тем, работает в обычно режиме!

 ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Спасибо за внимание. Надеюсь вам было интересно.

Комментарии к статье:


Информация
Комментировать статьи на нашем сайте возможно только в течении 7 дней со дня публикации.


Позитив в твоем телефоне

POZITIFFный чат (открыть)

klerik - Сегодня в 21:33:10
как будто отдыхал месяц, сегодня ели ели вклинивался в работу, медленно и размеренно всё делал)
klerik - Сегодня в 21:32:27
smile-33 я вернулся, отдохнул знатно) но вот перепад погоды скосил чутка, нос потёк((( там то 30-35, а у нас около 15(((
Mishlet - 1 сентября 2019
Прости т9 сальные меняет на стальные чудит пришелец...
Mishlet - 1 сентября 2019
Привет, вот действенный рецепт по переносу шкафов любых, поставил на стальные шкурки и одной рукой куда захочется, единственное потом следы помыть
klerik - 27 августа 2019
короче второй день веселуха, но зато красотища в зале теперь, осталось только бардак разобрать)
klerik - 27 августа 2019
это пока половина, вторую часть будем докупать после отпуска, так как Икеа акцию устроила 10% на гардеробы ПАКс, но наличие некоторых товаров оказлось без наличия... часть купили по акции, остальное потом)
klerik - 27 августа 2019
у меня тут второй день шведского секса))) Шкаф Икеа собираю, вчера всё сам, один каркас собрал, сегодня брата с папой приобщил, чтобы старые шкафы часть перетащить по квартире, а один как разберу в утиль пущу, разберу на части и на мусорку) короч похлеще чем в спортзал ходить, собираю мебель в поте яйца smile-03
klerik - 27 августа 2019
на море отдохнём, выспимся) и конечно же любовь любовь и море позитивных впечатлений
Mishlet - 27 августа 2019
Привет, пару дней по ложке новопасита и глаза в норме. Самолёт это круто Крите, отдыхайте в оттяг, чтобы хурма на все, только море любовь....
klerik - 26 августа 2019
а я выходные провёл в разъездах во Владимир и Тулу по рабочим делам, глаз аж дёргается от усталости))) но жду воскресенье, самолёт уже разогревают)))
klerik - 26 августа 2019
крутяяяк, поздравляю от всей души! =)
Mishlet - 22 августа 2019
У 2их день рождения в понедельник так что приедут предки, так что сегодня посвятил пару часов покупке подарков,фантазия местных магазинов ограничена как малая нужда, поэтому я подстраховаться и кое что прикупил за 2 недели, это только итальянцы могут шить, чтобы глаз радовать. Мелкий заказал очки и ранец для школы как у звёздного дисанта, не знаю где он его видел, но во вторник поведёт за покупкой,. Так, что мирская суета, рулит. smile-18
klerik - 20 августа 2019
как дети? как жена? сам как, кроме этого экзамена? :)
klerik - 20 августа 2019
ох-хо-хо, вот такие дела))) ну дай Бог, чтобы ты сдал экзамен и это всё осталось в прошлом!
Mishlet - 20 августа 2019
Вообще есть такие книги ПТЭ и ПТБ, допускная система. Вот типа это всё прочитать и понять, а потом ещё дрянь электрическую в голову положить треба, чтобы её не положить. Вообще не так интересно, ну его, не забивай голову...
Mishlet - 20 августа 2019
Здорово.... Уууу 5 группа это ответственности ещё больше, но и ты прав всегда почти, ты самый крутой становишься, и тогда ни цатланин, ни эцелоп ни имеют право тебя будить по ночам. Шутка, 5 группа конечно круче, но её раз в год ходить сдавать надо, а 4 раз в три года, секса с государством меньше, но в нашу комиссию 2 с 5надо и ещё один с 4,бог есть. А так разные требования и ответственность другая. Вообще учиться и ещё раз учиться, как завещал великий ЛЕНИН!!!
klerik - 19 августа 2019
спасиб)) ооо хороший у тебя \"охлаждатор\" эфесный))) сложный экзамен? что он в итоге даёт? в чём разница 4 и 5? я не в курсе smile-44 расскажи, интересно
Mishlet - 17 августа 2019
Приветыыыы, молодец море и солнце, это тамаша два раза.... Близкие уехали 5 дней назад, так холодный эфес в руке согреваююююттт, я покуда малой прививки не поставят, ну типа домосед, покуда, да экзамен по электробезопасности на IV группу подтвердить, пятую не хочу каждый год ходить к ним я против.
klerik - 14 августа 2019
ровно пол месяца осталось до отпуска, жду не дождусь) на работе надо всё подготовить для \"безболезненного\" ухода в отпуск, привести всё в порядок, раздать инструкции по работе с моими клиентами и тадам, море, солнце и прекрасное настроение, только я и жёнушка моя smile-49
klerik - 14 августа 2019
сам я тоже пропал, на работе загруз. Пробил себе на работе бесплатный спортзал, прям на банковской территории, шикарно, вышел из одного строения, вошёл в другое и в подвал) пока не так активно, но уже хоть что то, планирую минимум 2 раза в неделю, а там и 3 раза ходить, сполт это зызнь smile-03


Только зарегистрированные пользователи могут отправлять сообщения войдите или зарегистрируйтесь.
smile-24smile-20smile-39
smile-26smile-37smile-11
smile-58smile-47smile-01
smile-48smile-10smile-28
smile-42smile-18smile-02
smile-33smile-31smile-59
smile-14smile-38smile-15
smile-09smile-44smile-61
smile-27smile-56smile-62
smile-60smile-13smile-53
smile-03smile-29smile-19
smile-05smile-30smile-41
smile-35smile-49smile-08
smile-45smile-63smile-06
smile-07smile-25smile-52
smile-16smile-34smile-32
smile-54smile-51smile-22
smile-46smile-12smile-17
smile-43smile-40smile-04
smile-23smile-50smile-57
smile-36smile-55smile-21

Опрос

Инфоблок

ПОЗИТИВНЫЙ АРХИВ

«    Ноябрь 2013    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930